Dobrze zaplanowane przekąski na urodziny dziecka opierają się na prostych, kolorowych daniach podanych w małych porcjach. Wystarczy połączyć coś wytrawnego, coś chrupiącego i coś słodkiego, żeby stół wyglądał atrakcyjnie, a dzieci rzeczywiście jadły, zamiast tylko patrzeć. W tym menu wszystko da się przygotować wcześniej, a tuż przed przyjściem gości jedynie pokroić i wyłożyć na talerze. Porcje są małe, wygodne do jedzenia ręką, bez konieczności używania noża i widelca. Całość spokojnie da się ogarnąć w około 1,5–2 godziny pracy, nawet z dziećmi kręcącymi się po kuchni.
Składniki na przekąski urodzinowe dla dzieci
Poniżej lista składników na zestaw przekąsek dla około 8–10 dzieci: roladki z tortilli, pieczone nuggetsy z kurczaka z dipem oraz owocowe szaszłyki.
-
Roladki z tortilli (ok. 30–36 plasterków)
– 6 dużych placków tortilli pszennej lub pszenno-kukurydzianej
– 200 g serka śmietankowego typu kanapkowego (naturalny lub z ziołami)
– 150 g szynki z indyka lub kurczaka w plastrach (może być drobiowa bez glutenu)
– 150 g żółtego sera w cienkich plastrach
– 1 mała papryka czerwona
– 1 ogórek świeży (raczej długi, szklarniowy)
– garść liści sałaty masłowej lub lodowej
– sól i pieprz do smaku (bardzo delikatnie) -
Pieczone nuggetsy z kurczaka (ok. 30–35 sztuk)
– 600 g filetu z piersi kurczaka
– 2 jajka rozmiar M
– 80 g mąki pszennej (ok. 1/2 szklanki)
– 120 g pokruszonych płatków kukurydzianych (ok. 2 szklanki po pokruszeniu)
– 1 łyżeczka słodkiej papryki
– 1/2 łyżeczki czosnku suszonego lub granulowanego
– 1/2 łyżeczki soli
– 2–3 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego (do skropienia przed pieczeniem) -
Dip jogurtowo-keczupowy
– 250 g gęstego jogurtu naturalnego (typu greckiego, min. 2% tłuszczu)
– 2–3 łyżki ketchupu łagodnego
– 1/2 łyżeczki miodu lub cukru (opcjonalnie, do smaku)
– szczypta soli -
Owocowe szaszłyki (ok. 12–16 szaszłyków)
– 2 banany (raczej twardsze, nieprzejrzałe)
– 1 duże jabłko lub 2 mniejsze
– 1 kiść winogron bezpestkowych (zielone lub czerwone) – ok. 300 g
– 1 duża pomarańcza lub 2 mandarynki
– 150 g truskawek lub borówek (świeże lub poza sezonem mrożone rozmrożone i dobrze odsączone)
– 2 łyżki soku z cytryny (do skropienia bananów i jabłek)
– drewniane patyczki do szaszłyków (krótkie, ok. 15 cm)
Przygotowanie przekąsek krok po kroku
-
Roladki z tortilli – przygotowanie składników
Paprykę umyć, oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w cienkie paseczki. Ogórek obrać (dzieci często wolą bez skórki) i również pokroić w cienkie słupki. Liście sałaty opłukać, dobrze osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. -
Smakowa baza do tortilli
Serek śmietankowy przełożyć do miski, doprawić delikatnie solą i pieprzem. Jeśli używany jest serek naturalny, można dorzucić odrobinę posiekanej natki lub szczypiorku, ale bardzo drobno – dzieci często wyławiają „zielone kropki”. Serek powinien być miękki i łatwy do rozsmarowania, dlatego warto wyjąć go z lodówki co najmniej 20 minut wcześniej. -
Zwój roladek z tortilli
Na każdym placku tortilli rozsmarować cienką, ale równą warstwę serka, zostawiając ok. 1 cm marginesu z jednej dłuższej krawędzi (ułatwi to zlepienie). Na serku ułożyć po 2 plastry szynki i 2 plastry żółtego sera, a na środku, wzdłuż, ułożyć paseczki papryki, ogórka i trochę sałaty. Zwinąć ciasno w rulon zaczynając od strony z warzywami, dociśniętą krawędź ułożyć na spodzie. Tak przygotowane rulony wstawić na co najmniej 30 minut do lodówki – lepiej się zetną i łatwiej będzie je kroić. -
Krojenie roladek
Schłodzone rulony kroić ostrym nożem na plasterki o szerokości ok. 2 cm, delikatnie przekładać na półmisek. Można każdy plasterek przekłuć małą wykałaczką z kolorową końcówką, dzieciom łatwiej wtedy po nie sięgać. -
Pieczone nuggetsy – przygotowanie kurczaka
Piekarnik nagrzać do 200°C (góra–dół). Filety z kurczaka oczyścić z błonek i pokroić w kawałki wielkości kęsa, mniej więcej 2 x 3 cm. Nie robić ich zbyt dużych – małe kawałki pieką się szybciej i są wygodniejsze do maczania w dipie. -
Panierka do nuggetsów
Do jednej miseczki wsypać mąkę, do drugiej wbić jajka i roztrzepać widelcem, do trzeciej wsypać pokruszone płatki kukurydziane wymieszane z papryką, czosnkiem i solą. Płatki najlepiej kruszyć w zamkniętym woreczku (np. za pomocą wałka), ale nie na proszek – powinny zostać małe kawałki, które po upieczeniu dadzą przyjemną chrupkość. -
Panierowanie i pieczenie nuggetsów
Każdy kawałek kurczaka obtoczyć najpierw w mące, potem w jajku, na końcu dokładnie w płatkach. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, tak aby się nie stykały. Całość skropić lub delikatnie posmarować olejem (np. pędzelkiem). Piec ok. 15–18 minut, w połowie pieczenia obrócić kawałki na drugą stronę, żeby równomiernie się zrumieniły. Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut – mięso „dojdzie”, a panierka pozostanie chrupiąca. -
Dip jogurtowo-keczupowy
Jogurt połączyć z ketchupem, doprawić szczyptą soli i ewentualnie odrobiną miodu lub cukru, jeśli sos ma być bardziej „dziecięcy” w smaku. Wymieszać do połączenia, odstawić do lodówki minimum 15 minut. Smaki się połączą, a dip lekko zgęstnieje. -
Owocowe szaszłyki – przygotowanie owoców
Banany obrać, pokroić w grubsze plasterki, skropić sokiem z cytryny (zapobiega ciemnieniu). Jabłko umyć, opcjonalnie obrać, pokroić w kostkę wielkości kęsa i również skropić sokiem z cytryny. Winogrona umyć i osuszyć. Pomarańczę lub mandarynki obrać, podzielić na cząstki, w razie potrzeby przekroić na pół. Truskawki umyć i odszypułkować, większe sztuki przekroić na pół; borówki zostawić w całości. -
Nadziewanie szaszłyków
Na patyczki nadziewać owoce, naprzemiennie łącząc kolory: np. banan – truskawka – winogrono – jabłko – borówka – pomarańcza. Najlepiej zaczynać i kończyć twardszym owocem (jabłko, winogrono), wtedy nic nie będzie się zsuwać. Gotowe szaszłyki ułożyć na talerzu, przykryć folią spożywczą i trzymać w lodówce do podania. -
Ostateczne ustawienie przekąsek
Na stół wyłożyć roladki z tortilli, w misce lub na półmisku nuggetsy, obok miseczkę z dipem. Z drugiej strony ustawić talerz z owocowymi szaszłykami. Dzieci chętnie sięgają po przekąski, które są już poporcjowane i nie wymagają krojenia, dlatego warto unikać dużych kawałków.
Im bardziej przekąski są „do ręki” i już pokrojone, tym mniej bałaganu na stole i tym chętniej dzieci po nie sięgają – lepiej przygotować więcej małych porcji niż kilka dużych półmisków.
Wartości odżywcze przekąsek na urodziny dziecka
Menu łączy produkty białkowe, zbożowe i warzywno-owocowe, dzięki czemu przekąski są nie tylko atrakcyjne wizualnie, ale też odżywcze. Porcje są nieduże, co pozwala dziecku spróbować kilku rzeczy, nie przejadając się słodyczami.
Szacunkowo (dla jednej „pełnej” porcji: 3 roladki, 3–4 nuggetsy z dipem i 1 szaszłyk owocowy):
– energia: ok. 350–400 kcal
– białko: ok. 20–25 g (głównie z kurczaka, sera i jogurtu)
– węglowodany: ok. 35–40 g (tortilla, owoce, trochę z panierki)
– tłuszcz: ok. 12–15 g (ser, niewielka ilość oleju, jogurt)
Nuggetsy są pieczone, nie smażone, co znacząco ogranicza ilość tłuszczu. Dip na bazie jogurtu zamiast majonezu jest lżejszy, a dalej kremowy i lubiany przez dzieci. Owocowe szaszłyki zastępują część typowych, bardzo słodkich przekąsek, jednocześnie wprowadzając naturalną słodycz i błonnik.
Jak zaplanować menu na urodziny dziecka
Przy menu na dziecięce przyjęcie liczy się prostota, możliwość przygotowania większości rzeczy wcześniej oraz uwzględnienie różnych preferencji – od mięsożerców po małych wegetarian i dzieci z alergiami.
Ile jedzenia przygotować na przyjęcie
Dzieci zazwyczaj jedzą mniej niż dorośli, zwłaszcza kiedy są podekscytowane urodzinami i zajęte zabawą. Lepiej myśleć o przekąskach w kategoriach „kęsów” niż dużych porcji obiadowych. Dla 8–10 dzieci spokojnie wystarczy jedna porcja opisanego menu, czyli ok. 30–36 plastrów roladek, 30–35 nuggetsów i 12–16 szaszłyków.
Większość dzieci zadowoli się 2–3 roladkami, 3–4 nuggetami i jednym szaszłykiem, ale niektóre zjedzą tylko owoce albo tylko mięso. Dlatego ważne, by potrawy dało się łatwo podzielić – tu każdy element jest pojedynczą porcją, którą można wziąć ręką lub z pomocą małego widelczyka.
- Na młodsze dzieci (3–5 lat) warto liczyć ok. 2/3 „pełnej” porcji na osobę.
- Na starsze dzieci (7–10 lat) przyda się porcja pełna, a nawet trochę zapasu nuggetsów.
- Jeśli pojawiają się również dorośli, dobrze jest dorzucić dodatkowe 30–40% ilości nuggetsów i tortilli.
Przekąski dla alergików i niejadków
Przy przyjęciach dziecięcych prawie zawsze pojawia się temat alergii lub wybiórczego jedzenia. W tym menu łatwo dostosować przekąski do różnych potrzeb, modyfikując pojedyncze produkty, a nie całe dania.
Przy alergii na gluten można użyć tortilli bezglutenowych oraz bezglutenowych płatków kukurydzianych, a mąkę pszenną zastąpić kukurydzianą lub ryżową. Warto wtedy osobno upiec małą partię nuggetsów i ułożyć je na oddzielnym talerzu, wyraźnie oznaczonym.
Przy alergii na nabiał dobrym rozwiązaniem jest roladka z samej tortilli z szynką i warzywami (bez sera i serka) – tortillę można wtedy cienko posmarować przecierem pomidorowym lub pastą z awokado. Dip jogurtowy da się zastąpić gęstym ketchupem wymieszanym z odrobiną wody i łagodnej musztardy.
Dla typowych „niejadków” najlepiej sprawdzają się bardzo proste wersje: roladki tylko z szynką i serem, bez warzyw w środku (warzywa mogą leżeć obok na talerzu) oraz szaszłyki owocowe złożone z 2–3 rodzajów owoców zamiast całej tęczy. Im prostszy smak, tym większa szansa, że dziecko po to sięgnie.
Warianty przekąsek na różne okazje
Te same przekąski łatwo dopasować do innych okazji niż urodziny – piknik, bal karnawałowy czy rodzinne spotkanie. Wystarczy drobna zmiana dodatków albo sposobu podania.
Do roladek można dodać cienką warstwę pasty z pieczonej papryki albo hummusu, wtedy przekąska robi się bardziej „dla wszystkich” i dorośli chętnie po nią sięgają. Nuggetsy dobrze komponują się z drugim dipem – na przykład z jogurtowo-czosnkowym (choć przy dzieciach lepiej użyć naprawdę małej ilości czosnku).
Owocowe szaszłyki można zamienić w mini „fondue” – na stół wystarczy postawić miseczkę z jogurtem naturalnym lekko posłodzonym miodem lub syropem klonowym, a dzieci same będą maczać w nim owoce. Ten sam zestaw owoców świetnie sprawdzi się też w małych jednorazowych kubeczkach – dla młodszych dzieci szaszłykowe patyczki czasem są mniej wygodne.
Tak skomponowane menu jest na tyle uniwersalne, że sprawdza się praktycznie na każdej dziecięcej imprezie, a dzięki prostym składnikom można je przygotować bez biegania po specjalistycznych sklepach.